Отчет продовольственной инспекции: ресторан Спрингфилда продает эсколар под видом тунца

Согласно отчету Департамента здравоохранения округа Спрингфилд-Грин, во время проверки продуктов питания 12 мая в ресторане Спрингфилда было обнаружено, что рекламируется белый тунец, но продается другая рыба.

Согласно отчету проверки, суши-бар Kim Dynasty Sushi Bar & Grill, 3637 E. Sunshine St., рекламировал эсколар как белый тунец.

Эсколар не входит в число видов, признанных Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов тунцом. Кроме того, по данным Sea Grant, реберной научной организации, эсколар содержит большое количество неперевариваемого вещества, называемого эфирами воска, которое может оказывать слабительное и слабительное действие, если за раз потребляется более 6 унций.

Ресторан также был отмечен тем, что не включил в свое меню рекомендации для потребителей и не хранил суп из яичных капель при правильной температуре. Суп разогревали, а затем помещали в кастрюлю с горячим подогревом.

Проверки пищевых продуктов проводятся один-три раза в год, в зависимости от типа подаваемой пищи, численности обслуживаемого населения, сложности приготовления пищи и прошлой истории. По данным Департамента здравоохранения округа Спрингфилд-Грин, рестораны, готовящие еду из сырых ингредиентов, проверяются чаще, «чем магазины, где продаются только потенциально опасные продукты, такие как попкорн и газированные напитки».

В каждом отчете указывается, что происходило в заведении в то время. Потребителям, которые хотят знать, является ли нарушение единовременным явлением или систематическим, рекомендуется обратиться к предыдущим отчетам.

Более: Часто читаете инспекции пищевых продуктов округа Грин? Вот что инспекторы хотят, чтобы вы знали

Проблемы, выявленные в ходе проверки, относятся к приоритетным и неприоритетным нарушениям. Нарушения приоритета влияют на безопасность пищевых продуктов, например, перекрестное заражение сырых и готовых к употреблению продуктов, неправильная температура пищевых продуктов, неудовлетворительная личная гигиена и здоровье сотрудников. Множественные нарушения приоритета могут привести к закрытию заведения. Сами по себе неприоритетные нарушения не влияют напрямую на безопасность пищевых продуктов, например, грязные полы, липкие столешницы или незакрытые мусорные баки снаружи.

Вот проверки продуктов питания за прошедшую неделю:

Более:Ресторан Спрингфилда временно закрывается из-за пожара во время проверки еды

Продуктовый магазин «Алди» №72 , 1645 Э. Кирни-стрит, Спрингфилд. 12 мая плановый осмотр — Результат: активен. Никаких приоритетных нарушений. Три неприоритетных нарушения: замечены швабры, хранящиеся в ведре для швабр, что является повторным нарушением, и было дано образование; заметил, что мусорные баки в женском туалете не имели крышек, проводилось обучение; Наблюдаемый световой экран в холодильной камере для молочных продуктов и морозильной камере были повреждены.

Изумительный шведский стол , 2501 С. Кэмпбелл Авеню, Спрингфилд. 15 мая плановый осмотр – Результат: разрешен с повторным осмотром. Четыре приоритетных нарушения: 1. Наблюдаемое ответственное лицо сообщило, что пластиковый контейнер для пищевых продуктов был чистым, но содержал жир и скопления белых посторонних веществ. Посуду отправили в яму для мытья, чтобы ее правильно вымыли, ополоснули и продезинфицировали. Образование предоставляется. 2. Лапша, приготовленная накануне, была протестирована при температуре 45 градусов по Фаренгейту. Температура окружающего воздуха в холодильной камере составила 38 градусов. От лапши добровольно отказались, и было проведено обучение процессам охлаждения. 3. Обнаружено, что двухдверный холодильник возле духовки не держит температуру 41 градус или ниже. Цыпленок тестировался при температуре 48 градусов, а температура окружающей среды холодильника составляла 52,3 градуса. Все потенциально опасные продукты питания внутри холодильника были добровольно выброшены. Требуется повторная проверка. 4. Обнаруженные многочисленные продукты питания, такие как лапша, курица, креветки и рыба, не имели даты. Предметы без отметки даты, которые требовали ее, затем были правильно отмечены датой, и было предоставлено образование. Два неприоритетных нарушения: 1. Замечено, что сырая курица хранилась непосредственно поверх готовых к употреблению овощей и над сырой рыбой, а сырая свинина хранилась над готовыми к употреблению овощами. Предметы были перемещены для правильного хранения, и было проведено обучение. 2. Обнаруженные многочисленные продукты питания, такие как тертый салат, креветки, сырое мясо и яйца в буфете и зоне хибати, не были отмечены временем как контрольные. Суши в буфете не были отмечены по времени в качестве контроля. Рис для суши не отмечен временем в качестве контроля. На предметах было указано правильное время их утилизации. Обучение предусматривало, что все пищевые продукты, находящиеся в температурной опасной зоне, должны быть маркированы временем как контрольные при их снятии с температуры хранения. Любые предметы, обнаруженные без правильной маркировки для последующих проверок, будут немедленно утилизированы.